Bienvenue au

Moulin de la Tardoire

Le

Chef

Matthieu Brudo

Cuisine de cœur, inspirée par les produits et les saisons.


Zum Ochsen (Allemagne)
Jules Verne (Alain Reix, Paris)
Château de Nieuil (Luce bodinaud,Nieuil)
Château des Vigiers (Monestier, dordogne)
Bastide Saint Antoine (Jacques Chibois, Grasse)
Les roches fleuries (Vincent David, Cordon)

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Nos menus

Entrées

  • Entrée du jour.

Plats

  • Viande ou poisson du jour.

Desserts

  • Dessert du jour.

Entrées

  • Tataki de rumsteak limousin torréfié, catégorie « Or Rouge », mariné à l’huile de sésame, crème satay, riz soufflé.
  • Les asperges de Mme LACUVE gratinées au parmesan de la vache Rosso, jeunes pousses et amandes torréfiées.
  • L’esturgeon de Neuvic fumé à chaud, petits pois en salade et en sorbet, pickles d’oignons rouges, vinaigrette aux oeufs de truites.

Plats

  • Retour de pêche du capitaine Benoit Lavaud à Royan, l’orge de nos agriculteurs au parmesan et haricots verts, sauce à l’estragon, vaporeux d’amandes.
  • Ris de veau limousin crispy, mousseline de brocoli au beurre frais, quelques moules de Bouchot, réduction de bisque.
  • La pluma de cochon de Vitrac St Vincent, Mr Sergent, laquée au ponzu, crémeux de maïs doux, salade de légumes croquants au curry, moutarde à l’estragon légèrement fumée.

Desserts

  • Le dessert tout chocolat noir Guanaja, crème et sorbet à la liqueur de Braastad.
  • Pavlova aux fraises de Loïc (Piégut), praliné croustillant, essence de sureau, glace vanille de Madagascar.
  • Millefeuille aux myrtilles de Roussines, crème à la vanille de Madagascar, sorbet cassis.

ENTRÉES

  • Ravioli, farce mousseline à la volaille et au homard Breton, bouillon à la citronnelle.

PLATS

  • Tournedos de truite de Banka juste nacrée, crème au yahourt grec et au citron, rose de betterave rouge braisée, caviar de Neuvic.

ENTRÉES

  • Le jaune de l’oeuf plein air confit à l’huile d’olive, crémeux de petits pois, lard de colonata, chips de chorizo.

FROMAGES

  • Plateau de fromages affinés de chez Mr Bois.

PLATS

  • Les tomates multicolores pleine terre, burrata des Pouilles fumée au foin, huile infusée à la livèche et au basilic, truffe d’été.

DESSERTS

  • Chaud, froid au chocolat noir Caraïbe, glace vanille de Madagascar.